Modernus etiketas: išmokti valgyti sūrio, tiek Paryžiuje

Turofiliya - taip vadinama meilė sūrio - ne dažniausiai naudojamas žodis, tačiau jo reikšmė turėtų būti susipažinę su daugeliu iš mūsų. Po sankcijų incidento Rusijoje ilgą laiką buvo labai sunku rasti gerą sūrio - mes atsitiktinai bandė abu. Laimei, situacija gerėja, ir prasminga mums atkreipti dėmesį į Europos tradicija. Pavyzdžiui, Prancūzijos negali toleruoti net idėja pirkti atsitiktinį nepažįstamasis ir sūrio vakarą.

Istorija

Remiantis įvairių archyvinių įrašų, sukurtų sūrio nebuvo lengva užduotis. Pasak vienos legendos, šio receptą išvaizda buvo grynas atsitiktinumas: arabų prekybininkai odos maišas pripildytas avies pieno ir išvyko į kelionę per dykumą. Kai jis atvyko į paskirties vietą, į maišelį fermentai padarė turinys atskirti į varškės ir išrūgų: Puikus gėrimų, troškulys aušinimas, skanus ir Syty valgio.

Aristotelis teigė, kad sūris gali būti gaunami iš figos lapų ir ožkos pieno, "Odyssey" Homeras reiškia tai, kad sūris padarė ciklopas. Apskritai, kur jis buvo pienas, netrukus pasirodė ir sūrio.

Per Antrąjį pasaulinį karą, gamyba beveik išnyko kai begalinis veislių buvo pakeisti standartinę nacionalinę sūrio. Laimei, dabar jis yra prieinami gausa: visame pasaulyje yra daugiau nei 900 rūšių sūrių, ir kai kurie iš jų net apsaugotas Nacionalinės tarybos sūrio! Prancūzijos prezidentas Šarlis de Golis kartą skundėsi nesugebėjimas valdyti šalį su 246 skirtingų rūšių sūrio.

Tradicija

Prancūzai griežtai pasisako prieš sūrio naudoti kaip appetitayzera. Paryžiuje, jūs nematysite sūrio gabalas ant iešmo su svogūnais ir pomidorais. Sūrio užkandžiai transformacija - šventvagystė. Prancūzijos įsitikinę, kad kvaila tarnauti sūris su kažkuo kitu nei baguette, ir ypač nepatariame krekerių - jie imasi tikrąjį skonį ir skonį.

Prancūzijoje, sūris paprastai yra valgomi po pagrindinio valgio, kaip desertas natūra. Padaryti didelį skanėstą gurmanams, įdėti mažą gabalėlį sūrio duonos. Nebandykite užpildyti visą erdvę: tai ne jūs Nutella.

Kaip taikyti

Pjovimo sūris - iš geometrijos ir stiliaus klausimas. Viskas priklauso nuo formos: jei turite akimirkos sūrio, jums reikėtų sumažinti, kad trikampis. Jei turo kaip Camembert, tada galite ją supjaustyti trikampiais gabalėliais, pavyzdžiui, torto. Centras apskritimo - labiausiai prinokusių ir skanus dalis, priešingai nei pluta. Minkšti trikampio sūriai turėtų būti supjaustyti plonomis riekelėmis išilgai briaunos iš viršaus, geriausiai paskirstyti subrendusių ir nėra labai sričių.

Pavartojus Brie sūrio, tada bet kokiu atveju nereikia apipjaustyti "nosį", - patarimas arčiausiai centro, kuris yra labiausiai skonį.

Prieš patiekdami sūrio palikti mažiausiai valandą kambario temperatūroje. Tada atsiskleis jo aromatas.

Sekite, kad paketo vidus neišsiskiria deguonį ir kaupti drėgmę. Niekada laikyti daugiau nei vieno tipo sūrio į tą patį konteinerį ar paketą.

kokia tvarka

Sūris turėtų būti taikomas įvairovę: vienas kietas, vieną minkštą ir vieną mėlynos spalvos.

Kai valgote sūrį, pradėkite minkštesnė į rinkinį. Pavyzdžiui: Pirma Bree, tada ožkos sūris, tada mėlynas, o galutinis - Camembert. Taigi jūsų skonį receptai bus dėkingi minkštas ir pirmas ir paskutinis gabalas aštriu kvapo.

Ir nepamirškite: kad būtų tinkamai nuplautas žemyn su vyno, sūrio, o ne vyno ir sūrio užkandis.