Modernus etiketas: Yra spurga, tiek Niujorke

Nereikia būti Homer Simpson, kad visi mėgstame skaniai sielos NY spurgos. Bet ar žinojote, kad tradicinis Choux konditerijos tešla Niujorke kartais vadinamas Beigel? Ir mūsų kultūra susijusių produktų vadinamas riestainių. Tačiau tai buvo amerikiečių riestainiai leidžia daug papildomų ingredientų, dekoracijas ir net pildymo, bet taip pat turi tam tikras taisykles, jų valgymo rinkinys.

Yra neabejotinas priežastis, kodėl Beigel keliautojai susijęs su Niujorke. Tas faktas, kad Amerikos spurgos virti Prieš kepant gauti auksinės rudos spalvos ir išlaikyti minkštą įdaru. Manhetene ir gretimų srityse, kuriose vandens tiekimo paduodamos iš rezervuarų, vanduo yra kalcio ir magnio mažiau, taip, kad cheminės reakcijos, virimo proceso metu, sukuria didelį traškančią pluta. Su pasitikėjimu, mes galime pasakyti, kad vanduo - pagrindinį tašką ruošimui.

Istorija

Kilmė goodies lapų senovės žydų gyvenviečių dienų, kaip riestainiai buvo kaip vaikų gydyti, o tada naudoti juos su vaisiais ir pienu. Po kelių šimtų metų receptas lėtai plisti po Europą dėka imigrantų iš to, ką dabar Izraelyje. Dauguma aiškiai matomas iš recepto viduramžių Lenkijos istoriją. Pavyzdžiui, įrašai gali būti rasti paminėti šiltus, gerai išplautus ir kepti žiedų tešloje: Lenkijos aktas 1610 spurgos buvo pastojimo kiekvieną pilietį. Ir 1683 Lenkijos karalius Janas Sobieskis atšauktas taisyklę, kad duona gali būti paruošti tik kepykloms. Tai leido žydų tauta vėl yra, kai paruoštas savo tradicinius receptus namie. Vėliau Beigel tapo toks populiarus, kad net ir Europoje pradėjo išeiti iš paveikslėlių knygose, kurioje spurgos buvo laisvas imigracijos simbolis.

Receptai Beigel atvyko į Niujorką, kartu su imigrantų iš Izraelio 1880 ir tapo toks populiarus, kad jis netgi buvo sukurta gamintojų asociacija riestainių, kad reglamentuoti ir kontroliuoti maisto gaminimo procesą. 1920 vienas iš prekiautojų kilo idėja įtraukti į receptų sūriu ir lašiša, ir iki šios dienos, riestainiai su lašiša - viena iš pagrindinių gastronomijos simbolių Niujorke.

Taisyklės

Pagalbinės medžiagos yra paprasta: miltai, vanduo, druska, cukrus, medus ir mielių. Tešla yra panardintas į verdantį vandenį kelioms minutėms, o tada pridūrė įdaru ir įdėti į kepimui orkaitėje. Anksčiau, spurgos buvo iš keturių variantų, kad bendras: klasikinių paprastas, sūdyta, su aguonų ir sezamo sėklų. Bet dabar į kavinę ir pridėti česnako ir svogūnų, ir mėlynės - visa tai buvo ryškus skonis. Apskritai, yra riestainiai gali būti bet kas, bet labiausiai populiarus versija Niujorkas - spurgos su grietinėlės sūris ir lašišos.

Tai Niujorkas Bagel turėtų būti traškūs išorėje ir minkšti ir sultingi viduje.

Mitologija sukurti įvairi, bet vienas dalykas, mes tikrai žinome: spurgos negali būti šildomas. Kodėl? Tobulas Niujorkas Bagel turėtų būti karšta iš orkaitės, būtina teisingai maitintis! Taigi net nereikia gaišti laiko bando sumažinti jį.