Maisto Stambule

Maisto apskritai ir Turkija Stambulas ypač - yra visur! Jūs manote, kad jis fiksuoja savo mintis, kaip ji paveikia jūsų kasdienybę, tiek už jos nuostabiu vaizdu painioja jums iš anksto suplanuota būdu.

Atsispirti tai nenaudinga, ir nenori. Galų gale, kaip kitaip galima giliau ir tiksliau pažinti kitą šalį ir jos žmones, bet per maistą?

Dėmesio!

Nežiūrėkite į šį postą ant tuščio skrandžio =) Kitu atveju - priešingai, ji yra rekomenduojama žiūrėti, ataskaitų puikus.

Taip, mano draugai, jei esate vegetaras - Turkijoje, turėsite sunkmetį.

Kebabai, shish kebabai, Doner, duryumy kiekviename žingsnyje. Negalima pasiduoti gundantys skonių yra tik penkias sekundes nuo stalo, bet ne ilgai. 30 minučių po sočių pietų, skonių ir toliau dar labiau vilioja.

Tik mūsų kelionės pabaigoje mes pradėjome šiek tiek suprasti kebabas vėrinukai, prieš užsakytų atsitiktinai rūšių. Dabar mes žinome, kad viskas ant apvalių iešmo (kad Rusijoje mes vadiname shawarma arba shavermoy) - tai Doner (Döner reiškia "nugara"), malta mėsa ant iešmo - tai Adana kebabas, Šiškebabs - Šiškebabs.

Su mėsa dažnai būna bulgur. Terkso kartais vadinamas jo turkiška ryžių. Labai skanūs grūdai, kažkas panašus miežius, tik labai, labai subtilus. Ir todėl, kad šalyje, nepaisant to, kad skonį panašumo, miežių pagamintas iš miežių, bulgur ir soros.

Kai nežinote ką pasirinkti, rūpestingų šeimininkų institucija ji visada siūlome visų galimų kebabai mišinį.

Ne mažiau svarbu, nei kebabai Turkijos virtuvė užima virtos daržovės su mėsa. Pass tai neįmanoma, bet pabandyti viską negali būti per kelias dienas. Tik baklažanai troškinti su mėsa, mes susitiko su keliolika skirtingų receptų.

Antra, po baklažanų su mėsa, Dolma vertės. Marinuota vynuogių lapai Dolma parduoti beveik visur. Bet keista, mes ne bandė Dolma vynuogių lapuose, tačiau bandžiau bare! Neįtikėtina skanus. Iš tiesų įdaryti pipirai - tai taip pat variantas su Dolma tema.

Tiesą sakant, pradėti pasakojimą apie kelionę į Turkiją turėjau lęšių sriuba. Turkijoje, nedidelis pasirinkimas sriubos, dauguma jų ruošiasi jogurto, beveik visi sriubos - bulvių koše, bet lęšių sriuba su sausu mėtų tarnavo bet įmonėje, kurioje yra miltai sotumo, nei arbatos. Ir mes net galvojome, kad pietų metu ši sriuba yra patiekiama visiems be išlygų, nors tai gali tik visi nusipirko.

Mes paragavo per daug. Net jau paruošti namuose. Pasirodo, labai greitas, skanus ir neįprastas.

arba net ten. Turime pradėti nuo kebabai nebuvo, ne su lęšių sriuba ir baklažanų ir ant duonos. Skanus duona nei Turkijoje, mes ne valgyti bet kur kitur! Bėda ta, kad jis tarnavo ten nemokamas, laukinių sumas (cm. Be aukščiau baseine) ir nėra jokio būdo tai ne. Namuose mes neturime svarstyklės, tačiau įtariama, kad per savaitę mes ten gavo iš kilogramų pora mūsų svorio.

Duona parduotuvė nebūtinai randama kas ketvirtį. Jie neparduoda nieko, išskyrus duonos. Tačiau duona yra tik naujausia ir, žinoma, ne mažiau kaip 6-7 rūšys.

Ir čia yra blogiausia dalis Turkijos virtuve. Riestainiai su sezamo sėklomis iš mobiliųjų pirklius. Jūs žinote, ką siaubo? Tai, kad jie yra visur ir jie siaubingai skanus. Taigi jūs einate į pietų, tai trunka apie 40 minučių, ne, ne, nieko panašaus alkio jausmo neturite patirties, tačiau galite laisvai kvėpuoti po valgio. Ir tada yra šviežių riestainių su sezamo sėklomis ir po kelių sekundžių vėliau jūs stovėjo rankoje Bajgiel prekybininkai.

ir skanūs riestainiai jau šviežiai nusipirko rinkos basturma ir alyvuogių A kačiuko galvos dydžio.

nereikia jokių restoranų, kavinių ir greito maisto. Jūs galite kepintis ir stebėti gyvenimą aplink.

Tai Pide. Pasak Rusijos reiškia pita. Tai yra duobes su įdarais, taip pat parduodami ant kiekvieno gatvės kampo. Jie puikiai švieži. Štai pat paveikslėlyje tie, atnešė per kelias sekundes, kol aš juos fotografavo. Po pusvalandžio jie bus dingo ir naują torto. Jūs tikriausiai neturėtų sakyti, kad jie yra skanus?

Sūris. Sūris labai daug. Ožkos, karvė, kiaulė-tailed, minkštas sūris ir sunku.

Galite įsigyti visur Bajgiel su sezamo sėklomis, šiek tiek marinuotų pupelių ir sūrio ant 1 liros (apie 20 rublių) ir dideliu pietų.

Kitas paplitęs tipas "greito maisto", - Burek. Apskritai, Burek mes paragavo Izraelyje. Bet jie buvo daugiausia pasirengę su bulvėmis ir Turkijoje ir sūriu, panašus į sūrį.

Paprastai Burek parduodami toje pačioje vietoje, kur jie padaryti (taip pat beveik visi Turkija). Todėl nebuvo nieko gražesnio ryte, kaip du puodeliai stiprios arbatos ir karšta, tiesiai iš orkaitės Burek. Beje, tai yra svarbu. Jei perkate Burek tokioje vietoje, kur jis nėra kepta, tai 99%, ir tai nebus perpus skanus būdas gali būti. Taigi medžioti ten, kur krosnis.

Ir tai yra žinomų Stambulo sumuštiniai su skumbrės - Balik Ekmek (tiksliau, o tik su užrašu, kad jie čia parduodamos), bet ji grįš šiek tiek vėliau. Baltos spalvos skystis nuotraukoje dešinėje - tai turbūt visos Turkijos virtuvė ir Turkijos maisto ramstis - airanas. Aš, su savo neapykanta visiems pieno negali bandyti šį gėrimą, bet vietos gerti visiškai su bet valgio. Jo skonis sūrus ir kalbėti labai gera su mėsos patiekalais. Beje, kavinėje su maistu dažnai yra ne arbata, kaip turkai gerti arbatą tik su saldainiais, bet Ira yra visada!

Taigi, žuvies sumuštiniai. Kad būtų aiškiau, aš esu tvirtai žvejoti kietas, ypač jūrų ir ypač skumbrė, bet net visa tai, man atrodė, kad Žuvys EKMEK - labiausiai skanus maistas pasaulyje. Įsivaizduokite, šviežiausią žuvį, kepti ant grotelių tiesiai ant valties, ir iš karto padavė valgyti duonos, salotos, svogūnų ir citrinų sulčių. Ir?

Visa tai galima valgyti čia ant kranto.

ir tai, kaip jis atrodo kaip stebuklas.

Taip, Stambule su žuvimi viskas yra gerai. Jūs galite vaikščioti į vieną iš daugelio žuvų rinkose ir ten, tiesa tarp gretas, esate tikri, kad rasti palapinėse Cafe šviežiai paruoštą žuvį, kuri bus įteiktas tą pačią vonia su šviežia duona ir salotomis.

Bet labiausiai skanus mažai paprastieji ančiuviai (hamsi) buvo iš žuvies. Jie žarnų ir kepti į verdantį aliejų, po kurios žuvys gali būti vartojami visiškai, areštavimo svogūnai, žali lapai ir duona svetimi. Šioje kavinėje, kur mes pateko į įpročio eiti paragauti žuvies, mes nuėjome tik vietiniai, ištisas šeimas ir visi užsisakė kepta ančiuviais dalį. Jis atrodo kaip garbinimo vieta.

Tai neįmanoma, jau nekalbant apie labai svarbų atradimą! Tiksliau, jis yra klaidinantis. Buvome įsitikinę, kad marinuoti pomidorai, agurkai - iš Rusijos virtuvė daug ir didelė lygiosiomis. Kažkas panašaus vizitinė kortelė mūsų virtuvės. Nieko panašaus! Turkai žinoti, kaip tai padaryti, ir padaryti tą skanus druskingumas, ir jie yra labai panašūs į skonį, kaip tai daro mūsų močiutės namuose druskingumas. Be druskingumo Turkijoje yra beprotiškai populiarus.

Jie net parduodami vežimėliai, paprastai ant kranto.

Dėl 1 liros (20 rublių), galima pirkti plastiko puodelio raugintais kopūstais su pjaustytų agurkų ir visi maudyti skanus sočiu NaCI tirpalu. Gaila, kad mes neturėjome laiko Stambule nudžiuginti su pagirių. Esu įsitikinęs, kad ten su sūrymu, pagirių - tai nereikšmingas klausimas :)

Bet pastovus pardavimas gėrybių rinkoje. Pasirinkimas yra visiškai neįmanoma. Tik agurkai, 3-4 rūšių 5-6 rūšių alyvuogių, žiediniai kopūstai, kopūstai, paprikos, pupelės ir visi, kad jūs kada nors galėtų galvoti ir marinuotais forma.

Taigi po pusryčių arba pietų, išeini į gatvę, o ten pasitinka šviežių sulčių prekybininkas. Taigi pasakykite man, kas mesti visą stiklinę šviežių sulčių balandžio ir vos 20 rublių? Ir nesvarbu, ką valgyti ar gerti neturiu jėgų :)

O taip! Tada jūs einate per mažų gatvelių ir iš kiekvienos vartų be magiškų kvepia kebabai, plovas ir Burek, atėjo šviežiai užpiltos Turkijos kavos kvapas.

Atrodo, kad visi. Išbandytas mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų, girtas sulčių ir kavos, kas dar? Bet mes neturime pamiršti, kad tai yra Turkija. Ir nebandykite turkų malonumas būtų neatleistina.

Tai gerai, kad mes nesame smaližius! Nes kitaip gatvėmis būtų beveik neįmanoma judėti! Kadangi tiek daug saldainių, kurie parduodami pagal visus paviljonai, parduotuvėse, turguose, kioskuose ir vežimėliai, nežinau jokios kitos šalies.

Saldumynai Turkijoje tiek daug, kad jei kebabai mes blogai blogai supranta per šešias dienas rūšių, tada mes neturi net pabandyti suprasti. Baklava iš banalus į tiesiog unbanal chalva ne mažiau kaip 10 veislių ir absoliučiai netikėtai kurabe 5-6 rūšys. (Visas mano gyvenimas aš maniau, kad kurabe -. Sovietinius slapukus pasirodys prancūzų pavadinimas, tai yra tradiciškai Rytų desertas!)

Ir tai yra siaubingai skanus Turkų kunafe (künefe). Atrodo, kad ji yra pasirengusi iš sūrio, bet mes neturime laiduotoją.

Chalva įmanoma.

vaisių gabalėlių sirupe. Ypač graži gintaro džiovinti abrikosai! Jūs tikriausiai manote, kad dabar visi tiksliai? Ir jūs galite saugiai pereiti į atrakcionų tikrinimu? Eiti į "Hagia Sophia, pavyzdžiui? Ne. Tai yra per anksti. Maitinimas gali būti ne daugiau kaip, kad saldainių ir arbatos. Gatvėje, jūs visada bus sutiktas prekybininkų kaštonai.

Net jei jums nepatinka kaštonai kaip klasė. Praeiti ir turi atrodyti net antrą ant kaštonų pardavėjų - tai šventvagystė. Turėtumėte mačiau su kokios priežiūros, su tuo, ką švelnumas ir rūpinimasis jų imtis kaštonai kepimui. Kaip jie perkelti į šonus juos ant žarijų. Kaip švelniai nuvalykite juos nuo lukštų. Sąžiningai, tai galima žiūrėti be galo. Ir kvapas, skrudintų kaštonų kvapas! Jei žinote skrudintų kaštainių kvapą, žinote Stambule kvapą.