Modernus etiketas: Yra ritininis kaip Tokijuje

Užsakyti ritiniai ir suši vakarienę akimirksniu - šie sveiki patiekalai tapo neįtikėtinai populiarus rinkoje per pastaruosius keletą metų. Tačiau nepaisant to, kad jie jau juda į greito maisto kategorijai šio tradicinio japonų virtuvės turi savo etiketą. Pasakoja, kaip ten susisuka taip, kad gauti daugiau ir estetinį malonumą.

Istorija

Pirmasis paminėjimas krašto įrašų datuojamas 718 metais - bet išliko dauguma receptus. Tikrai žinau, kad per ateinančius 800 metų receptas pamažu keičiasi, taip pat visa japonų virtuvė apskritai. Naudojamas išsaugojimo ir fermentuojant žuvies pirmą kartą virti ryžiai - ir kepimo laiko trunka kelias savaites. Su technologija ryžių acto plėtros procesas buvo sumažintas iki kelių minučių.

Yra du skirtingi maisto gaminimo stilių: Kansai ir Edo, iki zonose, kuriose jie buvo populiarūs vardai. Kansai šio daugiau ryžių, bet Edo laikotarpiu - daugiau šviežios žuvies, nes to paties pavadinimo mieste užsiima žvejyba.

Po XIX amžiaus technologijų atsiradimo praktiškai nustojo pakeisti, ir tik profesionalūs virėjai vaizduotė pripažįsta kai kuriuos pakeitimus. Ir nepaisant to, kad ritiniuose kultūros eksperimentai leido - dar turi būti laikomasi tam tikrų rimtų taisykles.

Taisyklės

Tikėkite ar ne, bet suši etiketas prasideda su tuo, kaip jūs paliekate namus. Nuo šis patiekalas yra labai svarbus skonio žuvų - jums neturėtų naudoti bet kvepalų, jei jūs ketinate ten bandeles. Ši paprasta taisyklė atrodo nereikšmingas, tačiau žuvis ir ryžiai lengvai sugeria kvapus, ir praranda savo skonį. Restoranai etiketas

Priimtas tradicinis restoranas susitikti svečių tradicinį lanką. Jis neprivalo atitikti tos pačios - tiesiog mandagiai pasisveikinti. Jei nori matyti gaminimo procesą, galite paprašyti vietoje ant baro.

Pradžioje jis paprastai patiekiamas karštas šlapias rankšluostis - oshibori. Atsargiai nuvalykite rankas ir pabandyti nustatyti, kaip švelniai, kaip jūs atnešė.

Negalima užsisakyti per daug - prašyti tik maisto kiekį, kad jūs tikrai gali valgyti. Palikite kai maisto nepaliesta - grubus virėja. Be to, su pagarba sojos padažu ir išlaidų taupiai.

Darbuotojai tradicinis restoranas niekada liesti pinigus - nes jie paliesti maistą. Padėkoti restorano savininkai, galite pasakyti "Domo arigato" - mandagus japonų "ačiū".

Imbieras, Wasabi padažas

Sojos padažas negali būti pilamas tiesiai ant ritiniais, o atskiroje puodelį. Ryžiai yra tarsi kempinė sugeria ir lengvai sojų padažą, ir jei jis yra per daug - jis slopino maisto skonį ir net gali lemti tai, kad salė bus tiesiog subyrės.

Imbieras yra laikomas įrankis, kuris padeda atskirti skirtingų tipų ritinių ir sušių skonį. Pridėti jį tiesiogiai Roll - blogos formos, o ne iš Wasabi gabalas.

lazdelės

Nevalykite lazdelės. Jei jie nėra naudojami, jie turėtų būti lygiagreti su į dėklą ant specialios paramos, bet ne dėl maisto plokštės.

Suši leido rankas ir bandeles ir sashimi - tik lazdos. Jūs negalite imtis bandeles iš kito asmens su šoniniais strypais, kuris yra susijęs su burnoje plokštės - tik, kad už kurį paprastai saugo juos. Eksploatacijos savo maistą kitam asmeniui neverta - jis primena ritualinį perdavimo kremuotas kaulų tuo Laidotuvės Japonijoje. Norite pasidalinti - pasiūlyti kitai šaliai imtis vyniotinis su savo indą. Be to, jūs galite palikti lazdelės įstrigo tiesiai į maisto - ji pastebėjo, smilkalų Japonijos laidotuves.

Suši turėtų valgyti vienoje įkandimo. Tai ne visada lengva, turint omenyje, kad virėja, kad jie gana didelis - bet tai nesuvokiama, kad figūra subyrėjo į mažus gabaliukus.

Pradėti su šviesos skonio ir tada juda neįprastas. Paprastai virėjai rekomenduoja pradėti rasprobovat balta ir raudona žuvis, ir tik tada eiti į tunų ir ungurių. Saldūs suktinukai - ne valgio pabaigoje.

gėrimai

Nors labui ir tarnavo prie stalo, jie neturėtų būti naudojami kartu - juk taip pat ritinius, šis gėrimas yra sukurtas iš ryžių. Vietoj to, mes rekomenduojame gerti žaliosios arbatos ir sake gerti prieš arba po valgio. Sekite, kad arbata nebuvo labai kvapus!