Kaip padaryti, kad Heineken alaus Rusijoje

Kas yra alaus? Miežių salyklas, apyniai, vanduo ir mielės. Per 40 tūkstančių alaus pasaulyje, pagamintas iš tų pačių keturių ingredientų, ir kiekvienas turi skirtingus skonius. Kaip visa tai sumaišyti ir parengti gauti skanų alų?

Iš "Sibiro" Heineken "alaus darykla" filialas yra dalis Rusijoje HEINEKEN nuo 2004 m. Gamykla buvo pastatyta 2003 metais ir yra įrengta su ultra-modernios Vokietijos įrangos. Pasak automatizavimo lygį "Sibiro" Heineken "alaus darykla" yra laikomas vienu iš geriausių Rusijoje.

Gamykla gamina 8 prekiniai ženklai: "Zlaty Bažant", "Bochkarev", "Trys Meškučiai", "Žigulių", "Laisvas Sibiras", "Medžioklė", "GPM" 2012 - "ostmarkės Helles Alus". 2011 metais, pradėjome gaminti naujas alaus "Trys Meškučiai" Crystal "," Trys Meškučiai Alpių "," Medžioklės tamsoje. "

Keista pakankamai, bet "SIBIRO" Heineken "alaus darykla" nesileidžia "Heineken". Norėdami sukurti Heineken alaus reikia horizontalias bakus, ir "Sibiro Heineken alaus darykla" yra įrengta vertikali. Bet daugiau apie tai žemiau.

Gamybos pajėgumai yra 1, 7 mln hektolitrų alaus per metus.

Jis prasideda salyklo.

Dėl alaus "Heineken" istorija prasidėjo tuo metu, kai įmonės steigėjas galėjo iš esmės pagerinti gėrimo paruošimo formulė taikoma alaus daryklą, kuri iki to laiko jau egzistavo 251 metų. Tada sukūrė receptą ir vis dar išlieka griežtai paslapties, bet reikalavimai, siekiant užtikrinti, kad puikus savybės alaus vis dar galioja iki šiol: aukštos kokybės ingredientų ir griežta kontrolė visuose gamybos etapuose. Alaus receptas bendrovei "Heineken apima tik iš natūralių ingredientų naudojimą. Pagalbinės medžiagos yra visi 4 pagrindiniai komponentai: miežiai, apyniai, mielės ir vanduo. Tuo pačiu metu, kiekvienas alaus rūšis turi savo skonį, spalvą ir aromatą. Tai magija alaus.

Alaus darymo proceso metu:

etapas №1. Salyklinių

Salykliniai - sudrėkinus ir dygstantys miežių, dygstantys salyklo džiovinimas ir pašalinti mikrobus procesas. Salyklinių yra būtina, kad ši medžiaga gali miežių eiti į vandenį ir pasuko Wort - fermentacijos pagrindą.

Nuotraukoje paruoštas naudoti salyklas, pristatytas į "Sibiro" Heineken "alaus darykla" geležinkeliu iš įvairių Rusijos tiekėjais.

Kitas etapas salyklo - gniuždymo salyklo. Grūdų grįstas solododrobilku šlifuoti, siekiant sudaryti lukštų, kruopas ir miltus. Yra keletas būdų, smulkinimo: sausas, sausas malimo ir gniuždymo kondicionieriumi su įpilti vandens.

Nuotraukoje siloso, kad saugoti salyklo ir miežių.

siloso salyklo.

Į "Sibiro" Heineken "alaus darykla" naudojo naujausią stilių - grūdus Po šio gydymo tampa minkštas, purus ir lengvai. Be to, šis metodas yra saugesnis nei kiti.

Į nuotraukų podrabotochnoe šakos daryklą, kur salyklo gniuždymo.

Žingsnis №2. Paruošimas misos

Jis susideda iš 4 etapų - trinti, filtruojant Virimo, kepimo ir aušinimo apšvietimas.

Trinti - kad šis procesas yra laikoma paslaptyje alaus gamintojų. Tiesą sakant, alus išrado šiame etape. Esmė yra tai, kad trinti atsiranda, kai kaitinamas su tam tikru temperatūrų intervale. Paslaptis temperatūra ir šildymo laiką. Be nuotraukų Mash virdulys, kurioje trinti procesą.

Po to, misa filtruojama specialiame rezervuare.

filtravimo proceso misą - išsiskyrimą lukštų ir grūdai grūdų.

Nuotrauka nušautas filtravimo procesą per "langas" PVM.

Šiuo metu svarbu užtikrinti skaidrumą filtruoto misos. Skaidrus misa, geriau gauti alaus. Gryninimo virti misą nuo 60 iki 120 minučių ir įtraukta į tai apyniai. Tą pačią gamybos etapas misos reguliuoti tam tikrą tankį, kuris etiketė yra išreiškiamas procentais ir vadinamas "Gavybos tankis Misa".

Skonis priklauso nuo to, kada apyniai pridedami pradžioje arba verdančio pabaigoje. Po virinimo, misa yra paaiškinta ir atšaldomas.

Paveikslėlyje: gautas misa yra pumpuojamas į hidrociklone šviesinimui įvertintos nusodinant smulkias daleles apynių ir baltymų.

Tai atsitinka misos katilą.

Žingsnis №3. Fermentacija

Gautas gėrimų yra suleidžiamas sterilų suspaustu oru, po to pridedama alaus mielės. Oro reikalingi mielių gali greitai daugintis pirmąsias 12-24 valandas fermentuojant alaus misą.

Mielių atskyrimas. Tankai auga naudojamos mielės alaus alaus.

CCT (cylindro kūgio formos talpyklos) - prietaisas pagrindinis fermentacija. Fermentacija trunka nuo 6 iki 8 dienų (skirtingų klasių) esant 9-18 laipsnių Celsijaus temperatūros. Nutraukus fermentacijos "žaliosios alaus" atšaldomas iki 3 laipsnių Celsijaus, nusėda mielės pašalintas iš BMT apačioje.

Bendras alaus laikas - ne mažiau kaip 14 dienų! Alus turi BMT yra bent 2 dienas (priklausomai nuo alaus).

Technologijos koridoriuose. Nuo alaus procesas yra visiškai automatizuotas, technologiniai koridoriai yra būtina siekiant sumažinti žmonių dalyvavimą alaus paruošimo.

Žingsnis №4. Filtravimas

Tai galutinis filtravimo dalelių sukeliančių gėrimo drumstumą. Po filtravimo, alus yra prisotintas anglies dvideginio dujomis ir siunčiami į saugojimo.

Alus filtruojamas naudojant diatomitine žeme - nuosėdas su akyto paviršiaus, per kurią skystis teka, ir smulkios dalelės išlieka.

per stiklą galite pamatyti dar nefiltruotas alus.

Ir tai yra filtruojamas alus.

filtravimo įrenginį.

Žingsnis №5. Pripildymo

Įspūdingiausių etapas. Alus ateina į užpildymo linijos įvairių tipų pakuočių "Sibiro" Heineken "alaus darykla" turi tris linijas: Eilutė iš stiklo, PET linijos ir KEG linija.

Išpilstymo - yra paruošti konteinerius (skalbimo ir sterilizavimas), pripildymo į konteinerius, alaus pasterizavimo, klijuojant etiketes ir pakuotes.

Pirma, plauti butelį.