Kaip padaryti, kad vyno Vokietijoje

• Kaip padaryti, kad vyno Vokietijoje

Mosel garsėja, visų pirma, kaip vyno regione. Frazė "Mozelio vyno" yra gana gerai žinomas ir dažnai rasti, pavyzdžiui, Europos literatūros pastaruosius du šimtmečius. Jis yra gerai žinoma, kad gerbėjai ir žinovų vyno šiandien.

Vokietijoje, žinoma, mažesni vyno regionai, nei Prancūzijoje ar Italijoje. Ekskursijos metu Winery, mes pavadintas 10 Wikipedia sako apie 13. Bet kokiu atveju, Mozelio - ne didžiausia iš jų. Daug daugiau vynai gaminami iš Baden-Württemberg ir Rheinhessen regionuose. Dėl Moselle - tik 8-10% visų Vokietijos vyno.

Kodėl Mozelio ypatinga?

Skirtingai nuo daugumos kitų Vokietijos vynuogynų, taip pat Prancūzijoje ir Italijoje, kur vynuogės auga lygumose, iš Mozelio vynuogynų - vynuogyne ant kalnų šlaitų. Mozelio upėje yra super, t. E. beveik vertikali vynuogynas Europoje su maždaug 70 laipsnių šlaito.

Ši unikali vieta ne tik tai Titanikas darbą vyndariai, kurie nuolat lipti į kalnus, rūpinimasis vynuogynų, bet taip pat yra vienas didelis privalumas. Saulės šviesa atsispindi nuo Mozelio vandens patenka tiesiai ant kalnų, tarp kurių jis vyksta, kad vynmedžiai gauna šviesą ir šilumą ne tik tiesiogiai iš saulės, bet taip pat atsispindi ant vandens šlaituose. Kalnai, taip pat apsaugoti nuo šalčio ir vėjo.

Žinoma, dauguma Mozelio vynuogynų tik apdorojami rankiniu - ne mašina tiesiog nepakyla iki stačių šlaitų.

Su kelių išskyrus vynuogynus daugiau ar mažiau lygaus paviršiaus kaip nuotraukoje žemiau, vynuogės skinamos visą rankas - patys vyndariai ir darbo užmokesčio sezoniniams darbuotojams.

24 Mozelio suaugęs vynuogių veislės iš viso, bet liūto dalis (60%) iš Riesling (Riesling). Riesling regiono pirmąją vietą pasaulyje. Antroje vietoje kultivavimo Müller-Thurgau aka Rivaner (14%). Daugiau ten Elbling (6%) - populiariausias klasės vokiečių viduramžiais ir Kerner (4%), kuris paprastai yra auginami Pfalz ir Hessene. Tik tada tamsiai vynuogių - Spätburgunder (4%) ir Dornfelder (3, 6%), yra du bendri veislių Vokietijoje. Taip pat auginami veislių, kad mes paprastai susijusias su Prancūzija: Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, tačiau labai mažai iš jų. 91% visų auginamų vynuogių - šviesos rūšių.

Liepos pradžioje, įvairių veislių vynuogių gali atrodyti. Tai jie dar nesubrendusios.

"Suaugusiųjų" Riesling "išvaizda

Vyno gamyba - procesas ilgas ir ilgas. Jis prasideda net su vynuogių derliaus, o pavasarį, su dirvos paruošimas ir pirmųjų lapų išvaizdą. Kiekvienas augalas yra susieta su medinio kaiščio, jūs taip pat turi pertekliui pašalinti ūgliai auga, tam tikru būdu ir pasiekė tam tikrą dydį ir formą. Kaip sakė Winzer ekskursijos, nutraukė perteklius turi būti apie 3-4 kartus per vasarą. Ji tvarko savo vynuogynus prieš pabaigą - tik laiko pradėti nuo kito turo pradžios. Visa tai, atsimenu, ant stačių šlaitų Mozelio. Kaip sakė Winzer jie turi vaikas augti koją stačiu kampu lipti kalnų visą dieną.

Vynuogės ant Mozelio vyksta rugsėjo ir gruodžio mėnesiais. Priklausomai nuo veislės ir būsimo vyno kokybės. Tai prieš tai didelė šventė vyno, kuris simboliškai žymi kolekcijos pradžia. Svarbūs įvykiai, vietos viešbučiuose jau nusipirkau dekayurya sausio. Mozelio yra pilnas laimingų girtas įmonių, bendrojo linksmybių ir džiaugsmo. Vynuogės skinamos iki šalnų. Labiausiai vertinga vyno - Eiswein - tik iš šaldytų ant vynmedžio esant -7 laipsniai vynuogių temperatūros. Yra vertingas vynas iš išdžiovintos vynuogių uogų (Trockenbeerenauslese), bet daugiau apie tai žemiau.

Kaip skirtingų veislių vyno gamybos rinkimas prasideda kaip toks. Gamybos procesas baltojo ir raudonojo vyno skiriasi. Ryškios vynuogės grūsti spaudimą gauti sulčių ir sulčių paliekama rūgti tam tikromis sąlygomis. Tamsiai vynuogių yra ne taip paprasta. raudonieji vynai turi būti pagaminti, bet po tamsių vynuogių iš vidaus balta. Raudonasis vynas suteikia žievelės, o tai reiškia, kad jūs galite ne tik išspausti sultis, būtina palikti vynuogių rūgti, nes ji yra prie odos spalvos Defected vyno. Bet, apskritai, ir raudonojo vyno ateitis savo laiku atsikratyti celiuliozės ir odos (įskaitant tada važiuoti vynuogių spirito) ir baltos, pilamas į statines.

Nuo balto vyno Mozelio ilgiau reikia didelio saugojimo konteinerį. yra saugomi baltas vynas paprastai (bet ne visada), tačiau šiose būgnus.

Medinės statinės yra saugomi pagrindinėje raudonojo vyno.

Žiemą, vynas pilamas kelis kartus iš statinės į barelį kad nepavyko suformuoti ant dugno nuosėdų. Taigi, kad žiemos darbo vyndariai pakankamai. Ir, pagaliau, pradeda atšokti vyno išpilstymas. Kai vynai, tačiau liko saugomi statinėse keletą mėnesių ar metų, suteikti jiems ypatingą kokybė (ir kainą). Pavyzdžiui, čia yra raudonas vynas, paliekamas nokti toliau devynis mėnesius ąžuolinėse statinėse.

Taigi, iš viso trunka metus, nuo pavasario iki pavasario. Popieriaus padeda vyndariai apmokyti driežai

Vokietijos ženklinimo vynai nesokolko skiriasi nuo prancūzų, italų, ispanų, arba anglų kalba kalbant tuos, kurie parašyti ant butelių iš Australijos, Pietų Afrikoje ar Lotynų Amerikoje.

Vyno skonis skiriasi:

Trocken - sausas

halbtrocken - semidry

feinherb - kažkas tarp pusiau sausas ir pusiau saldus, gana neutralaus skonio, be rūgšties

lieblich - saldus - saldus

süss - labai saldus

Remiantis Vokietijos vyno kokybė skiriasi pagal:

Tafelwein - vyno, o žemos kokybės, o ne labiausiai rafinuotas skonis. Tiesą sakant, gana Nieapetyczny ir nepopuliarus dalykas.

Landwein - šiek tiek daugiau nei pirmojo tipo kokybės

Qualitätswein - pažodžiui "rūšinis vynas" :). nes tai vyno lygis galite gerti, apskritai, bet kokio laipsnio ir rūšies bus gerai.

Qualitätswein mit Prädikat, ar net tiesiog parašyti Prädikatswein - dar geriau vyną, kuris pagamintas pagal konkrečius standartus. Visų pirma, kai draudžiama naudoti Chaptalization - kai vynuogės yra meteorologinės sąlygos turi rinkti nesubrendusios arba rūgštus, ir jo sultys yra dar podsaharivayut geriau fermentavimo ir aromatu. Šis metodas išrastas 1800 Prancūzijos ir jis naudojamas visų vynuogių auginimo regionuose Europoje su prasto derliaus. Taisyklės ir standartai Chaptalization griežtai nustato įstatymas. Taigi, tai vyno rūšies daroma be jo, bet visiškai natūraliu būdu.

Prädikat, savo ruožtu, taip pat gali būti skirtingi - didėjančia tvarka:

Kabinett - tai mažiausias steper tarinys vyno be Chaptalization ir tam tikrų pokazaletem Oechslego mastu, kuris matuoja vynuogių misos tankį Spätlese - iš vynuogių, išaugintų toje vėlesniu laikotarpiu. Tai ne tik laikas sukaupti daugiau cukraus, jis sugeba Napos pelėsių grybelis Botrytis cinerea, kuris yra laikomas itin gražus vyno :) Šis vadinamasis "kilnaus puvinio", kuri padidina cukraus kiekį žaliavos. Tiesą sakant, žodis "puvinys" šiuo atveju neturėtų būti painiojama, vyno tikrai paaiškėja, labai skanus.

Auslese - vyno iš atskirų rankų pasirinktas gražiausių kekių. Be to, vynuogės skinamos dar vėliau ir ji turi daugiau cukraus. Vynas, atitinkamai, saldus.

Beerenauslese - per saldus vynas iš pasirinktas atskirai, yra šiek tiek podvyavshih uogos su dideliu cukraus kiekiu. Vėliau nuskinti uogos, tuo labiau jie vytintos saulėje - tuo statesnis.

Trockenbeerenauslese - vienas iš labiausiai vertingų vynų. Išvertus pažodžiui "iš pasirinktų sausų uogų." Turo Aš jau seniai bandė išsiaiškinti, kaip jūs galite išspausti sultis iš džiovintų uogų. Apskritai, jie nėra visiškai sausas, iš "poluizyum", kurios vis dar gali būti kažkas išspausti natūra. Ir jie turi džiūti ant ryškiai šiltų saulės spindulių vynuogių. Siekiant šio tikslo, saulė turi būti aiškiai ir nenutrinamai įrašyti bent iki spalio. Šis vynas pagamintas, atitinkamai, o ne kiekvienais metais. Kartais net ne kiekvieną dešimtmetį.

Eiswein - Vokietijos vyno registro yra labiausiai vertinga ir skanus vynas. Beje, tai labai saldus. Čia speciali gamybos technologija: tai reikia laukti iki šalnų, ty iki lapkričio ar gruodžio pabaigoje ... Esant -7 laipsnių temperatūroje derlius užšaldyti vynuogės. Vanduo yra šaldyta ir atskirtas nuo cukraus, todėl, kai spaudžiant visą vandenį į ledo pavidalu atskirtas ir tik cukrus. Vyno paskutinis keturi aukščiausio lygio predikato yra išpilstomi 0, 5, priešingai nei įprasta vyną, kuris turi standartinį pakuotę 0, 75 Tai, atitinkamai, skirtingai nei brangesnis visų kitų vynų, pavyzdžiui, kad tai,

Vyno - ne tik gamyba Mozelio vynuogynų. Yra vynuogių sultys, vynuogių alkoholio, įvairių likeriai ir net pienelis su baltuoju vynu.

Privatūs kambariai yra alkoholiniai produktai iš Red Mountain persikų, kuris auga ant Mozelio ir yra laikomas regioninė atrakcija. Jis yra pagamintas likeris, putojantis vynas, želė ir marmeladai skirtingas.

Moselle vynai yra labai skanus, minkštas, silpnas. Pasivaikščiojimas Mozelio, galite eiti į bet vyno gamybos ar vyno parduotuvę ir pabandyti įvairių veislių prieš pirkdami kažką ar nutartį. Tvarkingas kaimai ir senoviniai dvarai, graži gamta, draugiški žmonės, puikus maistas - ir net didesnių premijų vyno žinovų.