Vinotiket: 7 klausimai apie vyno pasirinkimo restorane

Kartais, jei paliksite alkoholio pasirinkimas vakarienei restorane ne asmens, su kuriuo išėjai nuožiūra? Dažniausiai, tai yra todėl, kad mes suprantame, kad mes esame ne alkoholio klasių, nežinau subtilių pastabas ir skonio, o kartais linkę permokėti už "pažįstamas" žodį meniu. Redakcijos Heroinas nusprendė atsakyti į populiariausius klausimus, kurie kyla iš tų, kurie nėra susipažinę su vyno etiketą.

1. Kas tvarka, jei aš nežinau tų vynų, kuri siūlo padavėjo?

Paprastai vynas pavadintas po vynuogių, iš kurios jis pagamintas, pavyzdžiui, Chardonnay ar Sauvignon Blanc. Bet vynuogių veislės - tik vienas kintamasis veikia vyno skonį, ir nebūtinai pagrindinis rodiklis, ar jums patinka skonį.

Vietoj nerimą, jūs nežinote, šios veislės, pažvelgti kai vynas atnešė Vokietijoje, Šiaurės Prancūzijoje ir Austrijoje - cool regionuose, kurie gamina lengvus vynus su mažu alkoholio kiekiu bei rūgštingumo. Argentina, Kalifornijos, Čilės, Australijos, Ispanija - šiltuose regionuose, kurios gamina aromatinių vynų su dideliu alkoholio kiekiu bei giliai skonį.

Aplinką, kurioje vynuogynų - svarbi sąlyga sukurti skanus vynas. Jis veikia rūgštingumą, taip pat savo "kūną", - apie alkoholio ir cukraus santykį. Nurodykite vyną savo kilmės vietoje yra daug naudingesnis nei įsiminti Visi gamintojai, nuo pradedančiųjų visi vienodi neprivalo atskirti subtilius žolės pastabas stiklo.

2. Sausos vyno - vynas be cukraus?

Vynas yra vadinamas "sausas" neturi saldaus skonio, kaip ir dauguma vynų, bet ne todėl, kad jis neturi cukraus. Dalykas yra tai, kad žmonės nėra linkę imtis cukraus, jei tankis yra mažesnis nei 9 gramai litre. Jos gamybos poilsio yra šiek tiek skiriasi nuo pusiau saldus ir saldžiųjų vynų gamybai.

3. Kodėl baltasis vynas patiekiamas su žuvies ir raudona - mėsos?

Apie taisykles, susijusias su taninų vyno, kurie prisideda prie skonio derinys lygiu. Dauguma raudonieji vynai yra daug taninų, kurie tinka prie turtingo skonio riebią mėsą daug, bet tai skonio metalo žuvis. Tačiau baltųjų vynų, kuriuose nėra taninų neturi tokios įtakos produktų. Įvertinti tanino turinį, atkreipti dėmesį į vyno spalva: tamsesnis, aukštesnio lygio.

Kai someljė ignoruoti šias taisykles, ir jūs galite padaryti tą patį. Atsižvelgti į tai, kad regioniniai produktai, naudojami jūsų patiekalų paprastai gerai ir vynai, pagaminti netoliese.

4. Ką reikia daryti, kai padavėjas pila truputį vyno teisiamas?

• šiek tiek Twist stiklą, jei jūs gerti baltą, raudoną arba putojančio vyno, tai leis jam "kvėpuoti" ir išleisti aromatą, kad jūs turite išmokti į degustacijas procesą.
• Kvapas: vyno kvapas yra svarbi dalis skonį. Įkvėpkite aromato per nosį, bet palikti savo burną šiek tiek atvira užuosti ir paliesti burną. Glotni mažai įvertinti vyno rūgštingumą.
• Padaryti du ar tris gurkšneliais ir laikykite truputį vyno burnoje prieš nuryjant.

Jei užsisakiau stiklą - pabandykite patikrinti, ar šis vynas tinka vakarienei. Jei stebuklas neįvyks, suteikti padavėjas užuominą, kad jis gali pasiūlyti daugiau priimtiną variantą. Niekada jaustis kalti už tai, kad ilgai ischesch tinka vyno - tai gana priimtina.

Jei užsakysite butelis, pirmas gurkšnis yra iš tikrųjų, ar vynas yra sugedęs testas. Jis gali lūžo kamštienos, ir tai gali turėti laiko oksiduojasi ir tampa kaip acto. Jei tai atsitiks, jūs turite visišką teisę grąžinti butelį. Bet jei jums nepatinka skonis - mokėti vis dar turite, tai būtų pakankamai sužinoti apie savo pageidavimus iki vamzdis atidaryta.

5. Kodėl padavėjo užpildo stiklo tik pusę?

Teisingas vyno porcija yra penki uncijos. Tokiu būdu, jei stingimo standartinį 750 ml vyno butelis, į lygiomis dalimis - išleistas penkių akinius. Būtent šis lygis leidžia vynas atverti visiškai.

6. Kodėl akiniai atrodo taip skiriasi?

Kai akiniai su dideliu paviršiaus plotu padidinti aromatinius angliavandenilius. Tie, kurie per dažnai geriate alkoholio, nesijaudinkite apie tai, nes dauguma formos yra dar vienas rimtas darbas rinkodaros pavyzdys.

7. Ar yra koks nors skirtumas tarp senosios ir naujosios vyno?

Visi seni vynai yra paprastai brangesnis, bet tai nėra kažkas, kad yra verta kovoti. Jis praranda savo vaisių savybes ir tampa žemiškas. Jei jums patinka labiau aromatingas ir saldus vynai - nereikia gaišti savo pinigus už nieką.