Dėl augančių ir šokolado gamybos procesas

• The auginimo procesų ir gamybos šokolado

Bet šokolado valgė savo gyvenimo kelią pradeda su kakavos medį (Theobroma cacao), kurie auga ryškiaspalviai ankščių. Nuotrauka buvo imtasi Havajai, vienintelė vieta JAV, kur ji yra įmanoma augti kakavos medžių.

kakavos ankštys auga tiesiai ant didelio medžio šakų.

Spalvoti ankštys kakavos.

Viduje kiekvienas pod 25-40 apsuptas balto minkštimo kakavos pupelių.

Viduje kakavos pupelių.

derliaus metu ankštys yra nupjaunami, ir supjaustyti pupeles. Jie buvo įdėti į medines dėžes ir padengta bananų lapus. Ten jie paliekami rūgti 5-7 dienas. Tai fermentacijos procesas yra toks svarbus šokolado skonio ateityje.

Tada pupelės išplito į saulę, kad jie buvo išdžiovinti 7-10 dienų.

Pupelės yra reguliariai apverčiamas, kad jie yra džiovinami tolygiai. Kai kuriose pasaulio dalyse, ypač Grenada, pupelės maišomas kojos tiesiog vaikščioti ant jų.

Po džiovinimo, pupelės yra supakuota į maišus ir vežamos į šokolado gamintojų visame pasaulyje.

Pirmiausia, pupelės yra kruopščiai rūšiuojami rankomis, atskiriant pažeistus vaisius, akmenis ir šakeles.

surūšiuoti pupelės yra siunčiami į orkaitę, kur jie Tvist ir kepsnys 20 minučių. Mažose gamintojų nėra daug, todėl jūs turite improvizuoti.

Tada pupelės išlaikė per prietaisą yra čia. Viršutiniame aukšte - sulčiaspaudė, kuri skyla pupelės. Žemiau - Grūdų valymo mašina, pridedamas prie dulkių siurblys, kuris nušveičia odą lengvesni pupeles.

Taigi pupelės yra pasirengę poliravimo.

Susmulkintų kakavos pupelių pilamas į granito girnomis. Slydimo susmulkintų pupeles šildomas ir pradeda lydytis kakavos sviestas pupelės, iš kurių susideda iš 50 proc. Šiame etape, pridėti rudojo cukraus ir pieno miltelių pieno šokoladas ateityje.

Girnos dirbti tris dienas. Kiekvieną minutę mišinys tapo minkštesnė ir švelnesnė. Per procesą, vadinamą trynimo, šokoladas skonio ten. Nuolatinis judėjimas iš girnų akmenis ir šilumos pašalinta iš bet kurio kartėlio mišinio rodomi būdingus aromatinių šokolado natas.

Maža partija pieniško šokolado.

trijų dienų praėjo, atėjo laikas supilkite gautą šokolado mišinį.

Šokoladas banga.

Šokoladas egzistuoja keliose kristalinių formų. Tai yra šildomas ir aušinamas specialioje mašinoje. Po to išpilamas į polikarbonato pelėsių ir pro vibracijos kad būtų pašalinti visi oro burbuliukų. Po siunčiamas į šaldytuvą kelioms valandoms. Jei viskas buvo padaryta teisingai, šokoladas yra lengvai atskiriamas nuo pelėsių.

Ir pasiruošę šokoladinių batonėlių.