Kas yra Kombucha, nei ji yra naudinga žmogui, ir kaip jį auginti namuose

Prisiminti šią pasibjaurėtinas dalykas puodą ant palangės? Jis vis dar turi "maitinti" saldus arbata, ir bet kuriuo atveju ne atkreipti pirštus. Patenkinti šį meduzomitset ar tiesiog Kombucha!

Mes skelbia dienoraštį straipsnį "Zozhnik" Tai Kombucha ir kodėl ji yra naudinga žmogui.

Kas yra Kombucha

Kombucha, taip pat žinomas kaip Japonijos grybų, ar net meduzomitset Medusomyces gisevi ir "grybų" tik kasdieniame gyvenime - tai acto rūgšties mikroorganizmų ir kolonijų mielių derinys. Iš JAV į Europą ir mums mada vadinamas Kombucha "Kombucha" (iš japonų žodžio "kombutya"), tačiau Ispanijoje ir Prancūzijos pietuose jis vadinamas "Hongo".

Diskveidīgs grybelis kūnas, tankus, lygus ir blizga viršuje, į koloniją gyvena grybelius ir bakterijas, kurie sukelia cukraus perdirbimo centre, o apatinė meduzomitseta - atauga zoną, kurią sudaro kabančių siūlų, suformuota kolonijų bakterijų. Grybų auginimas, užpildant visą paskirstytą erdvę, todėl pramoniniu mastu jis gali pasiekti 100 kg svorį.

Kuo daugiau sluoksnių grybelis, todėl yra stipresni ir sveikesni, bet su tokia sudėtinga valdyti - tai sunkiau pašalinti iš stiklainio, nuplaukite tinkamai. Jei jūsų grybų "storesni", pašalinti vieną ar du sluoksnius ir suteikia juos kitiems gerbėjai Kombucha, net augti.

Grybelis gyvena skaidraus stiklo indą, ir valgo saldų arbata. įvairovė arbata gali būti bet kas, o vietoj cukraus galima pridėti medaus arba fruktozės. Jūs galite pakeisti arbatos žolelių ekstraktu, tačiau jūs negalite naudoti arbatas ir žolės, kuriuose yra eterinių aliejų (pvz šalavijas, pipirų, ramunėlių, laukinių serbentų ir kitų skaičiaus) daug. Iš šių infuzijų meduzomitset gali susirgti. Mielės gyvenimo grybelis, fermentuoti cukraus sudaryti alkoholį ir anglies dioksidą, ir grybelinės bakterijos oksiduoti etanolio, kad acto rūgšties. Per šių procesų 8% tirpalas cukraus arbata virsta saldžiarūgščiame švelniai gazuoto gėrimo - ". Arbata giros"

Pagrindiniai komponentai infuzijos meduzomitseta dėl saldžiųjų juodosios arbatos - yra gliukono ir kojic rūgštis, pieno rūgštis, acto rūgštis ir karbonato rūgšties, maži citrinų ir obuolių rūgšties cukraus, kofeino, iki 2, 5% etanolio, vitaminų B, C, D, PP įvairių aromatinių medžiagų, fermentų proteazių, amilazės ir katalazė.

Nepamirškite kartą per dvi savaites plauti arbatos medūza šiltu virintu vandeniu. Ir grybelis gali būti išsiųstas į atostogų, jei jūs kada nors reikia atsipūsti gamyboje: užpildyti jį su verdančiu vandeniu arba silpnu arbatos, leiskite pailsėti.

Naudinga savybės Kombucha gerti

Arbata užvirinti turi šiek tiek antimikrobinį (antibiotiką) veiksmų, bet dėl ​​fermentų, esančių sudėties gerina virškinimą. Proteazės padeda suskaldo baltymus į amino rūgščių, amilazės, dalyvaujančių angliavandenių perdirbimo ir toksiškos katalazės sunaikina vandenilio peroksido suformuotą per įvairių oksidacijos procesus organizme.

Atgal į 1929 m Vokietijoje mokslininkas atliko eksperimentą su Kombucha pavadinimais: jau žinant, kad pagrindinis agentas Kombucha yra gliukono rūgštis, jis užnuodytas eksperimentinį žiurkių, triušių, šunų ir kačių vitantolom. Šis vaistas sukėlė staigus padidėjimas gyvūnai cholesterolio kiekį kraujyje, ir jie tikrai mirė, jei mokslininkas nebuvo pristatyti juos į arbatos grybo infuzijos. Narkotikų padėjo cholesterolio kiekį kraujyje normalus. 50-ųjų XX amžiuje Jerevano Veterinarijos instituto Mikrobiologijos katedra, profesoriaus ir docento danielyan Shakaryan sukūrė metodus identifikuoti veikliąją nuo arbatos grybo infuzijos, naudojant adsorbcijos metodą jonų mainų dervų. Jie sugebėjo izoliuoti aukštos antibakterinių medžiagų: kristalinis bakteritsidin-CA, CB, CM, yra visiškai neturi toksinių savybių.

Maždaug tuo pačiu metų, terapinės savybės arbatos grybo, ypač jo koncentratas meduzina, pažymėjo profesorius Naumov. Ji išbandė vaistą nuo triušių, jūrų kiaulyčių ir baltųjų pelių. Užsikrečiama triušiai eksperimentinė pneumokokinės infekcijos, difterijos kiaulės, užsikrėtusiais salmonelėmis ir difterijos bakterijų Pelės, jis pristato juos į arbatos grybo rengiantis kelias dienas ir pasiekė teigiamų rezultatų 80% atvejų.

Gydytojai pagrįstai manyti, kad vaistinių medžiagų kiekis arbatos grybo infuzijos yra mažas, todėl jis negali pakeisti vaistus, jis gali būti priimtas tik kaip prevencinė priemonė.

Koncentracija maistinių medžiagų arbatos grybo infuzinis optimalus, kai jo pH yra intervale 4, 5-3, tirpalo pH 5. Bent 3, 5 prasideda sparčiai daugėja rūgščių. Gėrimas šiame etape yra naudinga naudoti kaip daug naudingų komponentų, tokių kaip meduzin kaupti ilgalaikio auginimo metu, bet tik atskiestu pavidalu kaip kobmucha jau virsta acto, o jo rūgštingumas yra didelis.

Kaip rūpintis Kombucha

Jei arbatos grybelio infuzijos palikti kambario temperatūroje, tada po 1-2 savaičių nuo skysčio paviršiaus plonu sluoksniu pusskaidrėje - koloniją mikroorganizmų, kuris galiausiai virto tuo pačiu suaugusiųjų grybų. Grybų augti tokiu būdu tai įmanoma, tačiau sunku. Tai geriau rasti donorą, iš kurio pleiskanoti kelis sluoksnius. Tai yra normalus procesas, grybai iš šio tik į teigiamą teritoriją, bet ir pirmųjų dienų jauno grybo gali gulėti ant grindų ar net šiek tiek pribolet ir padengta dėmėmis. Jei per savaitę ar dvi, jis neatsistato, tada išmesti ir pirkti kitą.

kaip jums rūpintis savo Kombucha, tai priklauso ne tik skonį, bet ir cheminę sudėtį, todėl naudingų savybių gėrimo. Ciklas yra taip: infuzijos sujungtos, plauti grybus, pilamas naują saldus arbata.

Rasti namus grybų stiklainį (tūrio procentais yra ne mažesnė kaip 3 litrų) su plačiu kaklu. Ji negali būti laikomi konteineriuose, išskyrus nerūdijančio plieno grybų metalų, nes rūgštis gaminama kultūros gali būti reaguoja su metalais.

Paruoškite maisto medžiagų mišinį: už kiekvieną litrą vandens įdėti 2 arbatinius šaukštelius juodos arba žalios arbatos, ir 5 šaukštus cukraus. Visiškai ištirptų cukraus, ir padermė mišinį: Suvirinimo dalelės neturėtų būti. Leiskite arbata atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite tiesiai virš meduzomitseta.

Jei jūsų grybelis yra dar jaunas, tada pridėti šiek tiek arbatos grybelio infuzijos bankų, kur jis anksčiau turėtą kaip "pradeda raugo", - apie 1/10 nuo bendros apimties.

Brandinimo infuzijos: indą uždaryti su grybelis su tinkleliu arba popierinio rankšluosčio. Taigi Kombucha galės kvėpuoti, bet uodų ir dulkės neprasiskverbia į stiklainį. Ąsotį tamsioje vietoje, ir šiltesnio vietoje - Ideali temperatūra 22 d iki 25 ° C temperatūroje Po 4-6 dienų po infuzijos yra paruoštas naudojimui.

Laikymas: pasirengusi įpilti gėrimą į stiklinį indą su sandariu dangteliu ir leiskite jam sunoksta vėsioje vietoje 2-3 dienas - bakterijas be oro nustoja veikti, ir mielės ir toliau dirbti. Todėl, jei konteineris sandariai uždarytą, susidarančios dujos iš mielių veiklą negalės išeiti ir gausite putojantis gėrimas.

Grybų senatvėje pasiekia kelių centimetrų storio, todėl jūs galite gerti ekstrakto kasdien tiesiogiai iš bankų, kur jis gyvena. Nepamirškite užpildyti naują dalį šalto, saldaus arbatos infuzijos.

Laikykite grybų skardinę tamsoje su gera natūrali ventiliacija. Šaltas ir tiesioginių saulės spindulių slopina arbatos grybo vystymąsi, todėl geriausia laikyti jį atokiai nuo lango.

Nepilkite cukrų Kombucha ir įdėkite jį į tirpalą be cukraus ištirps. Jis sukelia nudegimus į rudos dėmės forma. Arbata turi būti ne per stiprus - pernelyg didelės koncentracijos arbatos slopina Kombucha augimą. Jei Kombucha Buret Top pradėti - tai ženklas, kad grybelis pradeda mirti. Kartais tai atsitinka, kai Kombucha perestoit sprendimą. Nuplaukite grybus, nulupkite ir viršutinį sluoksnį išmesti ir vėl pradėti rūpintis gyvūnais.